রাজপ্রাসাদ থেকে সাধারণের থালায় ব্ল্যাক রাইস

নিজস্ব প্রতিবেদক: প্রাচীন যুগে রাজা-বাদশাদের একচেটিয়া খাবার হিসেবে পরিচিত এবং সাধারণের জন্য নিষিদ্ধ থাকা পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ ‘ব্ল্যাক রাইস’ বা কালো চাল আজ পৌঁছে যাচ্ছে সাধারণ মানুষের দোরগোড়ায়। শুধু ব্ল্যাক রাইসই নয়, বরং উত্তরবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী ‘সিদল’, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি ‘স্টেভিয়া পাতার গুঁড়া’, খাঁটি লাল আটা এবং নানা ধরনের কেমিক্যালমুক্ত অর্গানিক খাদ্যপণ্য নিয়ে জনস্বাস্থ্য সুরক্ষায় এক ব্যতিক্রমী উদ্যোগ গ্রহণ করেছেন এক দূরদর্শী তরুণ উদ্যোক্তা।

খোঁজ নিয়ে জানা যায়, অর্গানিক ফুড সেক্টরে দীর্ঘ তিন বছর বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে চাকরি করার সুবাদে ভালো ও নিরাপদ খাদ্যের অভাব বিষয়টি গভীরভাবে উপলব্ধি করেছিলেন এই তরুণ। সেই অভিজ্ঞতাই তাকে নিজের ও সাধারণ মানুষের জন্য শতভাগ ভেজালমুক্ত ও কেমিক্যাল-মুক্ত খাবার পৌঁছে দেওয়ার প্রেরণা জুগিয়েছে। বর্তমান বাজারে পুষ্টিকর খাবারের ভালো অপশন তৈরি করতে তিনি স্ত্রীসহ নিজে উদ্যোগী হয়ে বিভিন্ন স্বাস্থ্যসম্মত পণ্য বাজারজাত শুরু করেছেন। এই উদ্যোগের অন্যতম আকর্ষণ হলো ‘ব্ল্যাক রাইস’ বা কালো চাল, যা দেখতে কালচে মনে হলেও মূলত অতি বেগুনি রঙের এক বিশেষ চাল। মাঝখান থেকে ভাঙলে এর ভেতরের অংশ সাদা এবং বাইরের ফাইবার সমৃদ্ধ আস্তরণ পুষ্টির এক বিশাল খনি হিসেবে কাজ করে। এটি রক্তের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখে, দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা নিবারণ করে এবং চোখ ও মস্তিষ্কের সুস্থতায় দারুণ কার্যকরী। অতীতে এই চাল সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে থাকলেও বর্তমানে তা সহজলভ্য করার চেষ্টা চলছে। এছাড়াও উত্তরবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী ‘সিদল’ (কচুর শুটকি ও বিশেষ মশলার মিশ্রণে তৈরি), যা কোনো ধরনের প্রিজারভেটিভ ছাড়াই বছরজুড়ে সংরক্ষণ করা যায়, তা এই উদ্যোগের মাধ্যমে ক্রেতাদের কাছে সমাদৃত হচ্ছে। ক্ষতিকর সাদা চিনি বা ‘হোয়াইট পয়জন’-এর বিকল্প হিসেবে স্টেভিয়া গাছের পাতা থেকে তৈরি প্রাকৃতিক মিষ্টি গুঁড়ো (স্টেভিয়া পাতার গুঁড়া) এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ ‘রোজেলা টি’ ও খাঁটি লাল আটা এই তালিকায় যুক্ত করা হয়েছে। বর্তমানে বাসা থেকে কার্যক্রম পরিচালনা শুরু করলেও দ্রুত একটি নিজস্ব আউটলেট চালুর পরিকল্পনা রয়েছে তার। নিজে ডেলিভারি দেওয়া থেকে শুরু করে পণ্যের গুণগত মান বজায় রাখতে স্ত্রী ও তিনি অক্লান্ত পরিশ্রম করে যাচ্ছেন। বাজারে ভেজাল খাদ্যের ভিড়ে শতভাগ খাঁটি ও পুষ্টিকর খাবার মানুষের টেবিলে পৌঁছে দেওয়ার এই নিরলস প্রচেষ্টা সমাজের স্বাস্থ্যের মান উন্নয়নে এক অনন্য উদাহরণ হয়ে উঠেছে।

বাণিজ্যিক লাভের পাশাপাশি মানুষের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করার এই মহৎ উদ্যোগ গ্রামীণ ও শহরবাসীর মাঝে এক নতুন সচেতনতার বার্তা ছড়িয়ে দিচ্ছে।