ভেজালমুক্ত গুড়ের সন্ধানে গাইবান্ধার চরে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে গুড় তৈরির লড়াই

নিজস্ব প্রতিবেদক: বাজারে ভেজাল খাবারের ভিড়ে এক টুকরো খাঁটি স্বাদের নিশ্চয়তা নিয়ে গাইবান্ধার ফুলছড়ি উপজেলার চরাঞ্চলে টিকে আছে ঐতিহ্যবাহী গুড় তৈরির শিল্প। আধুনিক প্রযুক্তির ছোঁয়ার চেয়ে বাপ-দাদার আমলের দেশীয় পদ্ধতিতেই এখানকার কারিগররা তৈরি করছেন আখের গুড়। কোনো প্রকার রাসায়নিক বা ভেজাল ছাড়াই এই গুড় উৎপাদন করায় স্থানীয়দের কাছে এর চাহিদা ব্যাপক।

উদ্যোক্তারা জানান, আখের রস থেকে গুড় তৈরির এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত পরিশ্রমসাধ্য। ঘণ্টার পর ঘণ্টা আগুনের তাপে জ্বাল দিয়ে তৈরি করা এই গুড়ের স্বাদ ও মানে অনন্য। তবে লাভের চেয়ে ঐতিহ্য টিকিয়ে রাখাই তাদের প্রধান উদ্দেশ্য। দিন দিন কৃষিকাজে উৎপাদন খরচ বাড়লেও তারা হার মানেননি। বন্যার প্রকোপ ও খড়ির সংকটের মতো প্রাকৃতিক ও অর্থনৈতিক চ্যালেঞ্জ মোকাবিলা করেই তারা চালিয়ে যাচ্ছেন এই কর্মযজ্ঞ।

শুধু স্থানীয় বাজার নয়, বগুড়া, জামালপুর ও বোনারপাড়ার মতো বিভিন্ন জেলা থেকেও পাইকাররা এই খাঁটি গুড় সংগ্রহ করছেন। তাদের এই উদ্যোগ শুধু অর্থনৈতিক স্বাবলম্বিতা নয়, বরং নিরাপদ ও খাঁটি খাদ্য নিশ্চিত করার এক সাহসী প্রয়াস। যারা আসল গুড়ের স্বাদ নিতে চান, তারা গাইবান্ধার ফুলছড়ি সংলগ্ন গজার ইউনিয়নের চরাঞ্চলে অবস্থিত এই উৎপাদন কেন্দ্র থেকে সরাসরি সংগ্রহ করতে পারেন।