বিয়ের বর-বউও যেখানে থামেন খাবারের টানে

নিজস্ব প্রতিবেদক :

উপজেলা বা জেলা শহর নয়, একেবারে প্রত্যন্ত অঞ্চলে একটি আধুনিক রেস্টুরেন্ট বা ক্যাফে খুলে সফলতার মুখ দেখছেন এক শিক্ষক। উদ্বোধনের প্রথম দিন থেকেই কাস্টমারদের উপচে পড়া ভিড় সামলাতে হিমশিম খেতে হয়েছে তাকে। এমনকি যাতায়াতের পথে এই ক্যাফেটির নান্দনিকতা দেখে বিয়ের বর-যাত্রীরাও দলবল নিয়ে এখানে থেমে খাওয়া-দাওয়া করেছেন। ‘Songjog’ ইউটিউব চ্যানেলে প্রকাশিত একটি ভিডিওতে এই ব্যতিক্রমী উদ্যোগ ও সফলতার গল্প উঠে এসেছে।

শিক্ষকতার পাশাপাশি নতুন পরিচয় উদ্যোক্তা পেশায় একজন শিক্ষক। ছোটবেলা থেকেই রেস্টুরেন্টে যাওয়ার শখ এবং সেখান থেকেই নিজের একটি রেস্টুরেন্ট দেওয়ার স্বপ্ন বুনতেন। সেই স্বপ্ন থেকেই গত বছরের অক্টোবর মাসে কাজ শুরু করে চলতি বছরের ১ জানুয়ারি ‘বিকল্প’ নামে ক্যাফেটি চালু করেন তিনি।

খাবারের মেনু ও বৈশিষ্ট্য এখানে বাংলা, চাইনিজ ও থাই খাবারের পাশাপাশি ফাস্টফুড আইটেম পাওয়া যায়। ক্যাফেটির বিশেষ জনপ্রিয় আইটেমগুলো হলো:

• মিট বক্স, পিজ্জা, নাচোস এবং তেহারি। এই ক্যাফের মূল বৈশিষ্ট্য হলো খাবারের বিশুদ্ধতা। উদ্যোক্তার দাবি, তারা কোনো প্রকার কৃত্রিম কেমিক্যাল বা ফ্লেভার ব্যবহার করেন না। খাবারের পাশাপাশি নিরিবিলি ও নির্ঝঞ্জাট পরিবেশ কাস্টমারদের দারুণভাবে আকর্ষণ করে।

ব্যবস্থাপনা ও বিনিয়োগ প্রায় ৪ লাখ টাকার বেশি বিনিয়োগে শুরু হওয়া এই ক্যাফেটিতে বর্তমানে কিচেন শেফ, হেল্পার এবং ম্যানেজারসহ একটি পূর্ণাঙ্গ টিম কাজ করছে। কাজের শৃঙ্খলা রক্ষায় প্রতিটি সেক্টরের জন্য আলাদা নিয়ম রয়েছে। শিক্ষকতার ফাঁকে বা দিনশেষে একবার ক্যাফেতে এসে সব তদারকি করেন মালিক। বর্তমানে প্রতিদিন গড়ে ৫০ থেকে ৬০ জন কাস্টমার এখানে আসছেন।

চ্যালেঞ্জ ও ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা শুরুতে মফস্বল এলাকায় কাস্টমার রেসপন্স কেমন হবে তা নিয়ে কিছুটা দ্বিধায় থাকলেও এখন পরিস্থিতি পাল্টেছে। কাস্টমারদের ভালো ব্যবহার এবং কোয়ালিটি সার্ভিসের মাধ্যমে তিনি দ্রুত পরিচিতি পেয়েছেন। ভবিষ্যতে ক্যাফেটির আরও শাখা বা আউটলেট খোলার পরিকল্পনা রয়েছে তার।

সফলতার মূলমন্ত্র উদ্যোক্তার মতে, ব্যবসা করতে হলে কেবল অর্থের চেয়ে স্বপ্ন ও হাল না ছাড়ার মানসিকতা বেশি প্রয়োজন। খাবারের মান এবং স্টাফদের ব্যবহারের ওপর তিনি সবচেয়ে বেশি গুরুত্ব দেন। এলাকার তরুণ প্রজন্মের পাশাপাশি ফ্যামিলি গেট-টুগেদারের জন্য ‘বিকল্প’ ক্যাফেটি এখন জনপ্রিয় এক নাম।