বাজারের পাঙ্গাস নয় একেবারে গন্ধমুক্ত ও নিরাপদ পাঙ্গাস

নিজস্ব প্রতিবেদক: সাধারণত পাঙ্গাস মাছ বললেই অনেকের মনে ভেসে ওঠে একধরনের আঁশটে গন্ধ ও অস্বাস্থ্যকর পরিবেশের চিত্র। অথচ সেই ধারণাকে সম্পূর্ণ বদলে দিয়ে সম্পূর্ণ নিরাপদ, গন্ধমুক্ত এবং নদীর মাছের মতো সুস্বাদু পাঙ্গাস উৎপাদন, প্রসেসিং ও প্যাকেটজাত করে তাক লাগিয়ে দিয়েছেন এক উদীয়মান উদ্যোক্তা। স্বাস্থ্যসচেতন ক্রেতাদের কাছে এই নিরাপদ পাঙ্গাস ইতিমধ্যে দারুণ সাড়া ফেলেছে।

খোঁজ নিয়ে জানা যায়, বাজারে প্রচলিত পাঙ্গাসের অনিরাপদ খাবার ও অস্বাস্থ্যকর পরিচর্যার কারণে যে দুর্গন্ধ বা এলার্জির সমস্যা হয়, তা দূর করতেই সম্পূর্ণ ভিন্ন পদ্ধতিতে এই মাছ চাষ শুরু করা হয়। পুকুরে এরেটর (Aerator) বা যন্ত্রের সাহায্যে কৃত্রিম স্রোত বা ঢেউয়ের ব্যবস্থা করা হয়, যাতে নদীর মাছের মতো এই মাছগুলো সবসময় সচল থাকে এবং স্বাভাবিক পুষ্টি পায়। প্রায় আট মাস থেকে এক বছর সময় নিয়ে উৎপাদিত এই মাছগুলো বড় জাল দিয়ে তোলার পর স্থানীয় নারীরা বিশেষ উপায়ে নিখুঁতভাবে পরিষ্কার করে কেটে ‘রেডি টু কুক’ (Ready to Cook) বা রান্নার উপযোগী করে তোলেন। প্রি-অর্ডারের ভিত্তিতে টাটকা মাছ প্যাকেটজাত করে গ্রাহকদের দোরগোড়ায় পৌঁছে দেওয়া হয়। গাইবান্ধার পাশাপাশি পার্শ্ববর্তী জেলাগুলোতে নিরাপদ খাদ্যের সচেতন ক্রেতাদের মাঝে এর চাহিদা সবচেয়ে বেশি। গ্রাহকদের মাসিক বাজার প্যাকেজের চাহিদা অনুযায়ীও সুনির্দিষ্ট মাপে প্যাকেট সরবরাহ করা হচ্ছে। নিরাপদ ও ভেজালমুক্ত পুষ্টির জোগান দিতে এই অভিনব উদ্যোগ গ্রামীণ মৎস্য চাষে এক নতুন দিগন্তের উন্মোচন করেছে।